Sancerre “Les Montachins” Éric Louis AOP 2023

Το «Les Montachins» προέρχεται από ένα μικρό αμπελοτόπι λιγότερο από ένα εκτάριο, στις απότομες, πυριτολιθικές πλαγιές του Ménétréol-sous-Sancerre, με ιδανική ηλιοφάνεια. Η ονομασία του παραπέμπει στη χαρακτηριστική, σχεδόν ορεινή κλίση του εδάφους. Καλλιεργείται αποκλειστικά σε πυριτολιθικό έδαφος (silex) με σεβασμό προς το περιβάλλον και με τους κανόνες της βιολογικής καλλιέργειας. Τα σταφύλια τρυγιούνται τη νύχτα για καλύτερη συγκέντρωση αρωμάτων και περιορισμό οξείδωσης. Πιέζονται αμέσως μετά τον τρύγο και ο μούστος ψύχεται χωρίς προσθήκη θειωδών. Η αλκοολική ζύμωση γίνεται σε θερμορυθμιζόμενες ανοξείδωτες δεξαμενές στους 15–18°C για 3–4 εβδομάδες.
Ωρίμαση Το κρασί μεταγγίζεται από τα κατακάθια και ωριμάζει πάνω στις λεπτές οινολάσπες με τακτικό ανάδευμα (bâtonnage) σε ανοξείδωτες δεξαμενές υπό άζωτο για 8 μήνες.
Γευστικά χαρακτηριστικά Ένα Sancerre από πυριτόλιθο που αναδεικνύει την καθαρότητα και την ορυκτότητα του sauvignon blanc. Έντονο, με δυνατότητα παλαίωσης, με αρώματα ώριμων γκρέιπφρουτ, φλούδες εσπεριδοειδών, λευκά φρούτα και διακριτικές νότες πυριτόλιθου. Στο στόμα είναι γεμάτο, με καθαρότητα και μακρά επίγευση, με ελαφρά αλμυρή νότα στο φόντο

Sancerre, AOP France

100% Sauvignon Blanc

12,5% Vol. 10-12°C

 
Κρασί με αρωματική ένταση και ορυκτότητα, κατάλληλο για εκλεκτά οστρακοειδή (γαρίδες, αστακό), ψάρια με λεπτή υφή, foie gras και σούσι.
Δυνατότητα Παλαίωσης: 8–10 χρόνια, ανάλογα με τη σοδειά.